Patatas rellenas

INGREDIENTES:

- 6 patatas grandes

- sal gorda

- 2 latas pequeñas atún

- 4 huevos

- salsa casera de tomate

- pan rallado

Poner a cocer las patatas con piel, bien lavadas y una pizca de sal gorda. Con sal gorda la patata coje más sabor.

He cocido dos huevos duros, los he troceado, les he añadido 2 latas de atún pequeñas y salsa de tomate. Con esta pasta he rellenado las patatas. Podeís hacer el relleno con lo que más os guste, carne picada, jamón york, jamón serrano, lo que más os apetezca.

Cuando las patatas estan cocidas, se enfrian, se pelan y se chafan non el tenedor. Bien chafadas, que no queden grumos. En las fotos que os pongo, podeís ver el proceso de relleno.
Por último se pasan por huevo y pan rallado y se frien en abundante aceite. Si teneís freidora os quedaran muy bien.

Las he acompañado con el resto de la salsa de tomate casera. Un primer plato rico, muy rico. Como tapa con una cerveza o un albariño de vicioooo!!!!

Tarta de Santiago

INGREDIENTES: 

- 4 huevos

- 250 gramos almendra molida

- 250 gramos azúcar

- Ralladura de limón

- Azucar glass

- 1 lamina de hojaldre.

Precalentar el horno a 160º

Mezclar muy bien los huevos con el azúcar, sobre todo trabajar bien estos ingredientes, para que no se note los grumos del azúcar. Añadir la ralladura del limón y la almendra picada. Mezclar todos los ingredientes muy bien.

Forrar el molde con hojaldre pinchado o con papel de cocina. Es opcional como más os guste.
Verter la masa preparada en el molde y hornear media hora a 160º. Tener cuidado, ya sabeís que todos los hornos no son iguales.

Una vez fria espolvorearla con azúcar glass. La cruz la baje de Internet, la plastifique y así me sirve para siempre.

Pollo al ajillo

Ingredientes:

- Pollo

- Ajos

- Pimienta blanca

- Perejil

- Tomillo

Como no he sazonado el pollo, lo he espolvoreado con pimienta blanca, perejil y tomillo.
En una sartén con aceite caliente he ido friendo el pollo. Mientras tanto he ido pelando y troceando 3 dientes de ajo.

He añadido los ajos, casí al final, para que no se quemasen, pero tuviese sabor el pollo.

Esta receta esta cocinada sin sal, pero adobada con especias ni se nota. Siempre viene bien no abusar de la sal. Ideal para régimen.

Pollo al estilo Indio

Ingredientes:

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 2 pechugas de pollo

- Adobo para el pollo: Todas las especias que encontreis por casa, predominando siempre el CURRY. Yo he adobado el pollo con: Ajo en polvo, perejil, pimienta negra molida, comino, una pizca de canela, cayena ( opcional, a mi me domina el picante, le he puesto tres cayenas) y curry, abundante curry. Lo he dejado un par de horas conn este adobo regado con una chorrada de aceite de oliva.

- Nata

- Coco en polvo

- Anacardos

- Arroz Basmati

-En primer lugar he hecho un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y verde, todo cortado en juliana. Cuando el sofrito estaba a medio hacer he añadido el pollo. Lo he reogado todo bien. Que las pechugas fueran friendose, he añadido unos anacardos, un puñadito de coco en polvo y una buena chorrada de nata. He bajado el fuego y ha ido espesando lentamente.
Mientras tanto he picado unos anacardos, que quedasen gorditos, no en harina. Queremos que se noten al comer. He puesto en una sopera un poco de aceite, los anacardos y el arroz basmati. El arroz previamente lo he lavado, para que perdiese el almidon. He añadido el caldo y lo he dejado cocer lentamente hasta que perdiese el agua.

La mezcla se sabores y olores al comer este plato es espectacular!!

Pollo campero

Ingredientes:

- 1 Pollo de buen tamaño. Si no disponéis de campero uno normal. La diferencia además de en su sabor es el tiempo de cocción. Un pollo normal cuece muy rápido.
- 2 ajos
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 lata de champiñones
- Medio vaso de vino blanco

Salpimentar y freír el pollo en una sopera. Que quede bien dorado. He reservado, el pollo, en una sopera más amplía. En el aceite que he frito el pollo he añadido, 2 ajos partidos a la mitad, 2 cebollas, 1 pimiento verde y otro rojo, en juliana un poco grande. Freímos solo un poco en este aceite, el jugo de la cebolla hará que se suelte lo que haya quedado pegado en el fondo. He pasado este sofrito a la sopera donde tenía reservado el pollo. Y le he añadido el vino. Hervir todo lentamente. Si veis que suelta mucho caldo, como siempre, espesar un poquito con maizena.

He pelado, lavado, cortado y frito unas patatas a cuadros. En el último hervor, añadir las patatas y los champiñones. Se mezclaran los sabores y estará más rico!!

Sopa de cocido estilo aragones

Ingredientes:

- Hueso de ternera
- Muslo de pollo
- Alcorzadizo de ternasco
- Jamón Serrano
- Chorizo
- Puerro
- Cebolla
- Tomate
- Zanahorias
- Judias Verdes
- Sal

He puesto a cocer un hueso de ternera, un muslo de pollo, un alcorzadizo de ternasco (también llamado tajo bajo) , una punta de jamón serrano, ½ chorizo, un puerro, 1/ 2 cebolla, 1 tomate, 2 zanahorias, un puñado de judías verdes, una pizca de sal. Se cuecen bien todos los ingredientes. Una vez cocidos “ escudillamos” ( palabra que utilizamos, en Aragón, cuando separamos colando las carnes y verduras del caldo). Rectificamos de sal o añadimos una pastilla de carne, eso ya a vuestro gusto. Poner al fuego y cuando empiece a hervir añadir la pasta que más os agrade. En mi caso hoy un poco de cuscús y sopa de letras. Me gusta espesa!

Albondigas en salsa de tomate

Ingredientes:

- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 latas de tomate entero pelado. Cuando es temporada, de tomate, me gusta hacerlo con tomate fresco. Como ahora no es tiempo, aunque los encontremos en el super, utilizo tomate de lata.

Chorrito de vino blanco.

En una sartén hago el sofrito, pongo los dos dientes de hago troceados pequeños y la hoja de laurel. Cuando veo, que el aceite, toma temperatura añado la cebolla troceada. Le pongo la sal y de dejo que vaya pochando. Mientras tanto troceo el tomate entero. Cuando la cebolla este a medio pochar añadir el tomate, previamente le he puesto sal y azúcar. El azúcar evitara la acidez que suelen tener las conservas. Chorrito de vino y que se vaya haciendo poco a poco.

ALBONDIGAS


Ingredientes:

- ½ kilo de cerdo y ½ kilo de ternera
- 2 huevos
- Miga del pan de víspera
- Leche
- Especias: Ajo, perejil
-Sal

Poner la miga del pan a remojo con leche. Que la miga empape bien la leche.

Añadir a la carne, los dos huevos, el ajo, el perejil, la sal y la miga de pan. Mezclar bien todos los ingredientes. En un bol poner harina. Ir untándose las manos con el harina y haciendo las albóndigas. El tamaño depende, del gusto, del consumidor. Una vez preparadas todas ir friéndolas. No hace falta que se frían demasiado, que cambien el color. Uno de los secretos, para que sean más jugosas, es que se vayan haciendo en la salsa de tomate. Una vez fritas todas añadirlas a la salsa de tomate y que se vayan haciendo poco a poco.

Buen provecho!!