Bica "xeitosa" con manzana.

 Este postre en una invención mía. Es el resultado de unir parte de los ingredientes de una bica gallega y manzana. Espero y deseo que os guste!!!

INGREDIENTES:

-1 Taza de harina especial bizcochos.
-1/2 Taza de azúcar.
-1 Brick de 200 de nata. En su defecto la misma cantidad de leche.
-1 Cucharadita de levadura royal.
-1/2 Cucharadita de sal.
- 2 Huevos.
- 5 Cucharadas de mantequilla. Yo he usado manteca de leche, en Galicia, es facil de encontrar.
-1 Manzana grande o en su defecto dos pequeños. Que sirvan para asar.
-1 Cucharadita canela.

ASI SE HACE:

-Precalentamos el horno a 200 grados.
-Mezclamos en un bol, la harina, la levadura y la sal..
-En otro bol mezclamos la mitad del azúcar con la canela.
- Batimos la mantequilla o manteca de leche junto con el resto del azúcar e incorporamos los dos huevos y la nata. Cuando todos los ingredientes esten integrados añadimos el bol de harina, levadura y sal y seguimos batiendo.
- Cortamos la manzana en rodajas finas. Como si fuesemos hacer patatas chips.
- Untamos un molde con mantequilla. Añadimos al molde la mitad de la masa.
- Cubrimos la masa con las rodajas de manzana y le añadimos la mitad del azúcar con canela que teniamos reservado.
- Volvemos a poner encima de la manzana la otra mitad de la masa y cubrimos con el resto de azúcar con canela que teniamos.
- Horneamos a 200 grados durante 30 minutos. 

NAVAJAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES


- Navajas
- Ajo
- Peregil
- Sal gorda
- Aceite de oliva.

ASI SE HACE
 

El primer paso será limpiar bien las navajas de arenas.  Para ello ponemos un recipiente con agua fría con sal y se meten las navajas poniéndolas verticalmente. Se dejan unos minutos y se retiran. Repetimos el proceso 2 ó 3 veces hasta que dején de soltar arenas.


Mientras se escurren, se pelan los dientes de ajo y se pican en trozos pequeños. Se pican las hojas del perejil también muy finas y se ponen las dos cosas en un mortero junto a un chorro pequeño de aceite de oliva. Se machaca bien con el majador para que se mezcle todo bien. Cuando ya está bien machacado se va echando aceite de oliva poco a poco mientras se revuelve la mezcla y se le echa un poco de sal. Cuando esté listo tendremos una cantidad aproximada como de un tazón de aliño. Si no tenemos mortero se puede utilizar también la batidora.


Una vez preparado el aliño ya se puede empezar a preparar las navajas. Conviene hacerlas justo antes de empezar a comer para que no se queden frías.


En una plancha se echa sal gorda repartiéndola por la superficie y un poco de aceite de oliva por encima. Se pone a fuego fuerte y se ponen unas navajas encima. Enseguida veremos como las navajas comienzan a abrirse. En ese momento las ponemos boca abajo para que se hagan y las dejamos 1-2 minutos hasta que cojan un tono blanquecino y pierdan el transparente.
Se retiran de la plancha y se ponen en una bandeja.


Con una cuchara se echa el aliño sobre las navajas repartiéndolo bien por todas y ya están listas para comer. Buen provecho!!!!

BIZCOCHO DE LIMON

INGREDIENTES


- 1 Yogurt de limón.
- 2 Medidas de yogurt de azucar
- 3 Medidas de yogurt de harina de reposteria
- 4 Huevos
- 1 Medida de yogurt de aceite de oliva
- 1 Sobre de levadura
- 1 Pizca de vainilla y canela (opcional)


ASI SE HACE


Batimos todos los ingredientes.

Untamos un molde con mantequilla y enharinamos.

Metemos en el horno a 150 grados, solo por la parte de abajo. Pinchamos antes de sacar para ver si la parte de arriba se ha hecho bien. De no ser así se deja un poquito más de tiempo, solo en la parte de arriba.

FLAN DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

- 250 gramos de leche condensada
- 1/2 litro de leche
- 1 sobrito azucar vainilla
- 1 Pizca de canela.
 - 4 Huevos


ASI SE HACE


Rehogar el molde con caramelo. Yo para ir a lo seguro siempre compro el bote de azucar caramelizada.

Poner todos los ingredientes en un bol y batir bien.

Agregar los ingredientes al molde previamente donde hemos puesto el caramelo. Ponerlo a baño maría en el horno. Temperatura 180 grados durante 45 minutos. Como no todos los hornos son iguales, sacarlo un poquito antes y pincharlo para ver si esta hecho. Hay que tener en cuenta que al enfriarse se cuaja.

PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes:

- 1 pulpo, fresco o congelado.

- aceite de oliva

- pimenton picante o dulce, según gusto.

- sal gruesa
- hojas de laurel

Asi se hace:

Limpiar antes de cocerlo, dándole vuelta a la cabeza, sacándole las vísceras, ojos y su diente (uña) interior de entre sus tentaculos. Si el pulpo es fresco hay que mazarlo antes de cocerlo pues sino resultará muy duro. Si es congelado no hace falta pues la congelación ya lo ablanda.

Llevar a ebullición agua muy abundante sin sal y unas hojas de laurel en una olla alta. Cuando hierva, y cogiendo el pulpo por la cabeza, sumergirlo y volverlo a sacar sin soltarlo... y así 3 veces dejándolo ya a cocer a la tercera (para que no pele luego al cocer). Dejar cocer a fuego medio-alto hasta que el pulpo este en su punto (unos 30-45 minutos segun tamaño).

En el agua sobrante de cocer el pulpo se cuecen unas patatas sin partir.

En una fuente se colocan las patatas y el pulpo cortado en rodajas. Se añade la sal gorda, el pimentón y se riega con aceite de oliva. Se comerá caliente y preferentemente acompañado de un buen vino.

CONEJO ESCABECHADO

Ingredientes:

-1 conejo troceado
-3 ajos
-2 cebollas
-1 hoja laurel
-1 pizca pimentón
-chorrada de vino
-chorrada de vinagre

Sofreir el conejo y reservar en una sopera.

En el aceite de sofreir el conejo añadir los ajos laminados y las cebollas. Cuando ya este un poco pochada la cebolla añadir la hoja de laurel, el pimentón, el vino y el vinagre. Dejar que evaporen los licores y añadir al conejo.

Dejar que cuezca, todo junto, para que el conejo tomé el sabor a escabeche.

Yo hago el escabeche de esta manera sencilla, aún que hay mil y una manera de hacer los escabeches. Se puede dejar el conejo adobado la noche de antes. Todo va en función de gustos y de tiempo.

A pesar de que, estas recetas, no tienen sal, estan sabrosas!!!

MENESTRA DE VERDURAS

Entrada dietetica elaborada sin sal.

MENESTRA
 
Ingredientes:

-2 ajos
-1 cebolla

Si no quereís cocer todas las verduras, a veces falta tiempo, usar una bolsa de menestra congelada.

Cocer la menestra siguiendo indicaciones del fabricante, escurrir bien y ponerla en una sopera.

Sofreir los ajos laminados junto con la cebolla y una pizca de pimentón. Este sofrito lo verteís por encima de la menestra y daís unas vueltas. Ya se que esta menestra estaría mejor con trozitos de jamón y patatas fritas, pero a veces la salud exige sacrificios.