Sopa de cocido estilo aragones

Ingredientes:

- Hueso de ternera
- Muslo de pollo
- Alcorzadizo de ternasco
- Jamón Serrano
- Chorizo
- Puerro
- Cebolla
- Tomate
- Zanahorias
- Judias Verdes
- Sal

He puesto a cocer un hueso de ternera, un muslo de pollo, un alcorzadizo de ternasco (también llamado tajo bajo) , una punta de jamón serrano, ½ chorizo, un puerro, 1/ 2 cebolla, 1 tomate, 2 zanahorias, un puñado de judías verdes, una pizca de sal. Se cuecen bien todos los ingredientes. Una vez cocidos “ escudillamos” ( palabra que utilizamos, en Aragón, cuando separamos colando las carnes y verduras del caldo). Rectificamos de sal o añadimos una pastilla de carne, eso ya a vuestro gusto. Poner al fuego y cuando empiece a hervir añadir la pasta que más os agrade. En mi caso hoy un poco de cuscús y sopa de letras. Me gusta espesa!

Ternera en salsa

Este plato se puede elaborar, indistintamente, con ternera o magro de cerdo. De las dos maneras resulta un plato delicicioso. Hoy la ternera que tenía, en casa, era en filetes, pero igualmente, se puede elaborar a tacos más grandes. Lo único que tendremos que tenerla más tiempo cocinando.

INGREDIENTES:

- Carne de ternera o cerdo.
- 3 Ajos
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 vaso grande de vino blanco
- 1 lata de guisantes con zanahorias
- Maizena
- 1 lata de pimiento morrón

Freir la carne en una sarten. Vuelta y vuelta, no hace falta freirla mucho, despues va a ir cocida. Yo no le pongo sal al freirla. Así la carne no pierde sus jugos.

Reservo la carne en una sopera y entonces le pongo la sal por encima.

En el mismo aceite que he freido la carne, frio 3 dientes de ajos partidos por la mitad y dos cebollas grandes a trozos grandes. Sofrio un poquito.

Despues añado este sofrito a la carne que tenía reservada en la sopera. Le doy unas vueltas para que se mezclen los sabores y a continuación le pongo 1 vaso y medio grande de vino blanco. Dejo que vaya cociendo lentamente. Le añado despues el tomate frito. Al añadir el tomate frito saldra más caldo. Así que ligo en un vasito maizena con la salsita de la ternera y se la incorporo. Añado la lata de guisantes y zanahoria, los pimientos morrones trozeados y dejo que termine de hacerse lentamente y listo para comer!!! Lo he acompañado de patatas fritas, pero igualmente podeís acompañarlo de arroz y hasta de pasta cocida. Es un plato de los llamados de vispera. Se puede cocinar el día de antes y al día siguiente esta más ricooo!!

Pechugas de pollo al curry acompañadas de salteado de setas

Estas entradas ,que voy a publicar, ahora se pueden denominar como recetas dieteticas. Ingredientes poco caloricos y sin sazonar. De vez en cuando el colesterol se me pone por las nubes. Entonces pongo más cuidado en mi dieta y elimino la sal.

Para que los platos tengan sabor añado especias. A mi las especias me vuelven loca!!!!

INGREDIENTES:

SALTEADO DE SETAS
 
- 2 ajos
- 1/2 cebolla grande
- 1/2 pimiento rojo
- Champiñones
- Setas

Limpiar bien setas y champiñoñes, trocearlas y sofreirlas en aceite bien caliente. Hasta que pierdan el agua.

Hacer un sofrito con dos ajitos partidos a laminas, media cebolla grande y medio pimiento cortado a trozitos. Cuando el sofrito este a punto añadir champiñones y setas. Dar unas vueltas para mezclar sabores y listo para acompañar las pechugas!!!

PECHUGAS DE POLLO AL CURRY
 
Yo deje adobandose las pechugas toda la noche. Las puse en un taper con ajito de bote, perejil, abundante curry y una chorrada de aceite.

Al día siguiente las freí en ese aceite.

Sí no os da problemas la sal añadir sal!!!