Patatas rellenas

INGREDIENTES:

- 6 patatas grandes

- sal gorda

- 2 latas pequeñas atún

- 4 huevos

- salsa casera de tomate

- pan rallado

Poner a cocer las patatas con piel, bien lavadas y una pizca de sal gorda. Con sal gorda la patata coje más sabor.

He cocido dos huevos duros, los he troceado, les he añadido 2 latas de atún pequeñas y salsa de tomate. Con esta pasta he rellenado las patatas. Podeís hacer el relleno con lo que más os guste, carne picada, jamón york, jamón serrano, lo que más os apetezca.

Cuando las patatas estan cocidas, se enfrian, se pelan y se chafan non el tenedor. Bien chafadas, que no queden grumos. En las fotos que os pongo, podeís ver el proceso de relleno.
Por último se pasan por huevo y pan rallado y se frien en abundante aceite. Si teneís freidora os quedaran muy bien.

Las he acompañado con el resto de la salsa de tomate casera. Un primer plato rico, muy rico. Como tapa con una cerveza o un albariño de vicioooo!!!!

Albondigas en salsa de tomate

Ingredientes:

- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 latas de tomate entero pelado. Cuando es temporada, de tomate, me gusta hacerlo con tomate fresco. Como ahora no es tiempo, aunque los encontremos en el super, utilizo tomate de lata.

Chorrito de vino blanco.

En una sartén hago el sofrito, pongo los dos dientes de hago troceados pequeños y la hoja de laurel. Cuando veo, que el aceite, toma temperatura añado la cebolla troceada. Le pongo la sal y de dejo que vaya pochando. Mientras tanto troceo el tomate entero. Cuando la cebolla este a medio pochar añadir el tomate, previamente le he puesto sal y azúcar. El azúcar evitara la acidez que suelen tener las conservas. Chorrito de vino y que se vaya haciendo poco a poco.

ALBONDIGAS


Ingredientes:

- ½ kilo de cerdo y ½ kilo de ternera
- 2 huevos
- Miga del pan de víspera
- Leche
- Especias: Ajo, perejil
-Sal

Poner la miga del pan a remojo con leche. Que la miga empape bien la leche.

Añadir a la carne, los dos huevos, el ajo, el perejil, la sal y la miga de pan. Mezclar bien todos los ingredientes. En un bol poner harina. Ir untándose las manos con el harina y haciendo las albóndigas. El tamaño depende, del gusto, del consumidor. Una vez preparadas todas ir friéndolas. No hace falta que se frían demasiado, que cambien el color. Uno de los secretos, para que sean más jugosas, es que se vayan haciendo en la salsa de tomate. Una vez fritas todas añadirlas a la salsa de tomate y que se vayan haciendo poco a poco.

Buen provecho!!

Torrijas

Ingredientes:

- Pan duro, yo utilizo siempre el que me sobra.
- 1 litro de leche desnatada.
- 5 cucharadas de leche condensanda. Así evito ponerles ázucar y para mi gusto salén más jugosas.
- 1 ramita de canela
- Huevos de casa
- Azucar
- Canela en polvo.



Estas torrijas son las que quedaron de dos barras de pan. Las iban comiendo mientras las iba sacando de la sarten. Casí me dejan sin nada!!! Tambien son receta de mi madre!!! Cuánto saben las madres y cuánto les debemos!! 

 Pongo a calentar la leche desnatada, junto las cucharadas de leche condensada y la rama de canela. No dejo que la leche hierva, rompería mucho el pan.

Corto el pan siempre a lo largo, en mi casa les gustan bien grandes.



Pongo el pan en una sopera y vierto la leche sobre las rebanadas. Una vez bien empapadas, las paso por el huevo y a freir.

Hay que estar al loro para que no se quemen, más que nada porque el resultado no es tan bonito, aunque el sabor sea bueno.

Las voy sacando y las pongo sobre papel de cocina, así van absorviendo el aceite.

Por último en un bol añado ázucar y canela molida y voy pasando las torrijas por la mezcla.
Me cuesta más hacerlas que a mi gente comerlas. Pero me encanta la cara que ponén cuando se las comen!!