Bica "xeitosa" con manzana.

 Este postre en una invención mía. Es el resultado de unir parte de los ingredientes de una bica gallega y manzana. Espero y deseo que os guste!!!

INGREDIENTES:

-1 Taza de harina especial bizcochos.
-1/2 Taza de azúcar.
-1 Brick de 200 de nata. En su defecto la misma cantidad de leche.
-1 Cucharadita de levadura royal.
-1/2 Cucharadita de sal.
- 2 Huevos.
- 5 Cucharadas de mantequilla. Yo he usado manteca de leche, en Galicia, es facil de encontrar.
-1 Manzana grande o en su defecto dos pequeños. Que sirvan para asar.
-1 Cucharadita canela.

ASI SE HACE:

-Precalentamos el horno a 200 grados.
-Mezclamos en un bol, la harina, la levadura y la sal..
-En otro bol mezclamos la mitad del azúcar con la canela.
- Batimos la mantequilla o manteca de leche junto con el resto del azúcar e incorporamos los dos huevos y la nata. Cuando todos los ingredientes esten integrados añadimos el bol de harina, levadura y sal y seguimos batiendo.
- Cortamos la manzana en rodajas finas. Como si fuesemos hacer patatas chips.
- Untamos un molde con mantequilla. Añadimos al molde la mitad de la masa.
- Cubrimos la masa con las rodajas de manzana y le añadimos la mitad del azúcar con canela que teniamos reservado.
- Volvemos a poner encima de la manzana la otra mitad de la masa y cubrimos con el resto de azúcar con canela que teniamos.
- Horneamos a 200 grados durante 30 minutos. 

NAVAJAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES


- Navajas
- Ajo
- Peregil
- Sal gorda
- Aceite de oliva.

ASI SE HACE
 

El primer paso será limpiar bien las navajas de arenas.  Para ello ponemos un recipiente con agua fría con sal y se meten las navajas poniéndolas verticalmente. Se dejan unos minutos y se retiran. Repetimos el proceso 2 ó 3 veces hasta que dején de soltar arenas.


Mientras se escurren, se pelan los dientes de ajo y se pican en trozos pequeños. Se pican las hojas del perejil también muy finas y se ponen las dos cosas en un mortero junto a un chorro pequeño de aceite de oliva. Se machaca bien con el majador para que se mezcle todo bien. Cuando ya está bien machacado se va echando aceite de oliva poco a poco mientras se revuelve la mezcla y se le echa un poco de sal. Cuando esté listo tendremos una cantidad aproximada como de un tazón de aliño. Si no tenemos mortero se puede utilizar también la batidora.


Una vez preparado el aliño ya se puede empezar a preparar las navajas. Conviene hacerlas justo antes de empezar a comer para que no se queden frías.


En una plancha se echa sal gorda repartiéndola por la superficie y un poco de aceite de oliva por encima. Se pone a fuego fuerte y se ponen unas navajas encima. Enseguida veremos como las navajas comienzan a abrirse. En ese momento las ponemos boca abajo para que se hagan y las dejamos 1-2 minutos hasta que cojan un tono blanquecino y pierdan el transparente.
Se retiran de la plancha y se ponen en una bandeja.


Con una cuchara se echa el aliño sobre las navajas repartiéndolo bien por todas y ya están listas para comer. Buen provecho!!!!

BIZCOCHO DE LIMON

INGREDIENTES


- 1 Yogurt de limón.
- 2 Medidas de yogurt de azucar
- 3 Medidas de yogurt de harina de reposteria
- 4 Huevos
- 1 Medida de yogurt de aceite de oliva
- 1 Sobre de levadura
- 1 Pizca de vainilla y canela (opcional)


ASI SE HACE


Batimos todos los ingredientes.

Untamos un molde con mantequilla y enharinamos.

Metemos en el horno a 150 grados, solo por la parte de abajo. Pinchamos antes de sacar para ver si la parte de arriba se ha hecho bien. De no ser así se deja un poquito más de tiempo, solo en la parte de arriba.

FLAN DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

- 250 gramos de leche condensada
- 1/2 litro de leche
- 1 sobrito azucar vainilla
- 1 Pizca de canela.
 - 4 Huevos


ASI SE HACE


Rehogar el molde con caramelo. Yo para ir a lo seguro siempre compro el bote de azucar caramelizada.

Poner todos los ingredientes en un bol y batir bien.

Agregar los ingredientes al molde previamente donde hemos puesto el caramelo. Ponerlo a baño maría en el horno. Temperatura 180 grados durante 45 minutos. Como no todos los hornos son iguales, sacarlo un poquito antes y pincharlo para ver si esta hecho. Hay que tener en cuenta que al enfriarse se cuaja.

PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes:

- 1 pulpo, fresco o congelado.

- aceite de oliva

- pimenton picante o dulce, según gusto.

- sal gruesa
- hojas de laurel

Asi se hace:

Limpiar antes de cocerlo, dándole vuelta a la cabeza, sacándole las vísceras, ojos y su diente (uña) interior de entre sus tentaculos. Si el pulpo es fresco hay que mazarlo antes de cocerlo pues sino resultará muy duro. Si es congelado no hace falta pues la congelación ya lo ablanda.

Llevar a ebullición agua muy abundante sin sal y unas hojas de laurel en una olla alta. Cuando hierva, y cogiendo el pulpo por la cabeza, sumergirlo y volverlo a sacar sin soltarlo... y así 3 veces dejándolo ya a cocer a la tercera (para que no pele luego al cocer). Dejar cocer a fuego medio-alto hasta que el pulpo este en su punto (unos 30-45 minutos segun tamaño).

En el agua sobrante de cocer el pulpo se cuecen unas patatas sin partir.

En una fuente se colocan las patatas y el pulpo cortado en rodajas. Se añade la sal gorda, el pimentón y se riega con aceite de oliva. Se comerá caliente y preferentemente acompañado de un buen vino.

CONEJO ESCABECHADO

Ingredientes:

-1 conejo troceado
-3 ajos
-2 cebollas
-1 hoja laurel
-1 pizca pimentón
-chorrada de vino
-chorrada de vinagre

Sofreir el conejo y reservar en una sopera.

En el aceite de sofreir el conejo añadir los ajos laminados y las cebollas. Cuando ya este un poco pochada la cebolla añadir la hoja de laurel, el pimentón, el vino y el vinagre. Dejar que evaporen los licores y añadir al conejo.

Dejar que cuezca, todo junto, para que el conejo tomé el sabor a escabeche.

Yo hago el escabeche de esta manera sencilla, aún que hay mil y una manera de hacer los escabeches. Se puede dejar el conejo adobado la noche de antes. Todo va en función de gustos y de tiempo.

A pesar de que, estas recetas, no tienen sal, estan sabrosas!!!

MENESTRA DE VERDURAS

Entrada dietetica elaborada sin sal.

MENESTRA
 
Ingredientes:

-2 ajos
-1 cebolla

Si no quereís cocer todas las verduras, a veces falta tiempo, usar una bolsa de menestra congelada.

Cocer la menestra siguiendo indicaciones del fabricante, escurrir bien y ponerla en una sopera.

Sofreir los ajos laminados junto con la cebolla y una pizca de pimentón. Este sofrito lo verteís por encima de la menestra y daís unas vueltas. Ya se que esta menestra estaría mejor con trozitos de jamón y patatas fritas, pero a veces la salud exige sacrificios.

 

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

 Cocer los mejillones al vapor. Yo para cocerlos sólo le pongo a la sopera una chorradita de vino blanco. Una vez cocidos, quitarles las cascaras y reservar. En una sarten hacer el tipico sofrito, ajito, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate y una guindilla. Añadirle al sofrito un poco de caldo que habremos reservado de cocer los mejillones. No os olvideís de colarlo, las arenas estropearían el plato. Cuando el sofrito este acabado, al gusto de cada quien, más cocido, menos cocido, añadirle los mejillones y dejar hervir todo junto un par de minutos. Es un plato, sencillo, nutritivo, dietetico y sobre todo buenisimo!!

RECETA BICA GALLEGA

Batir 400 gramos de azucar, junto con 4 huevos y 200 gramos de manteca de leche. Cuando todo este bien batido añadir 200 gramos de nata. Tamizar 400 gramos de harina junto con una bolsita de levadura. Añadirsela a la anterior mezcla y seguir batiendo. Una vez tenga la consistencia de una masa de bizcocho, echarle por encima un poquito de azucar y canela. Meterla al horno 160 grados durante 45 minutos.

Esta de vicio!!!

RECETA LECHE FRITA CON MAIZENA

Lo prometido es deuda! Como sé que, en nuestra página, queríais saber cómo se hace, me he puesto manos a la obra.
Ya sabéis en Galicia, meigas (brujas) habeilas, hailas. Mi bruja se ha pasado por la cocina y os desea suerte y felicidad al realizar y degustar las recetas
Ingredientes:
- 5 cucharas grandes de Maizena
- ½ litro de leche entera
- 120 gramos de azúcar
- Limón, para usar la piel y canela en rama
- Harina. 2 huevos, azúcar y canela molida para rebozar.

Preparación:

Mezclamos la mitad de la leche, con el azúcar, una vara de canela en rama y la piel del limón. Lo ponemos en un cazo hasta que hierva un poco. Por otro lado vamos a mezclar el resto de la leche con la maizena. La leche es preferible que sea de la nevera, así no se harán grumos. Batir bien hasta que quede suave y sin grumos.

Una vez hierva la leche le añadimos la mezcla de leche con maizena. Bajamos el juego y poquito a poco vamos removiendo, sin dejar de remover con las varillas, para que no se nos pegue la maizena al fondo. La consistencia de la mezcla debe de quedar como aquellas papillas de maizena que comíamos de niños.

Mojamos el molde, donde vayamos a poner la mezcla, con un papel de cocina embadurnado de un poco de aceite. Así al enfriar nos saldrá bien. Lo metemos en la nevera para que enfríe, un mínimo de dos horas.

Lo sacamos de la nevera, desmoldamos y cortamos en cuadrados. Pasamos por harina y huevo. Freímos en aceite de girasol o de oliva suave. Mejor hacerlas en tandadas pequeñas. Así no baja la temperatura del aceite. Según las vayamos sacando las ponemos sobre papel de cocina, primero por un lado, después por el otro. Así perderán el exceso de aceite.
Vuelta y vuelta por azúcar con canela y listas!! Buen provecho.

Aprovechar el fin de semana para hacerlas. Los vuestros os lo agradecerán.

Patatas rellenas

INGREDIENTES:

- 6 patatas grandes

- sal gorda

- 2 latas pequeñas atún

- 4 huevos

- salsa casera de tomate

- pan rallado

Poner a cocer las patatas con piel, bien lavadas y una pizca de sal gorda. Con sal gorda la patata coje más sabor.

He cocido dos huevos duros, los he troceado, les he añadido 2 latas de atún pequeñas y salsa de tomate. Con esta pasta he rellenado las patatas. Podeís hacer el relleno con lo que más os guste, carne picada, jamón york, jamón serrano, lo que más os apetezca.

Cuando las patatas estan cocidas, se enfrian, se pelan y se chafan non el tenedor. Bien chafadas, que no queden grumos. En las fotos que os pongo, podeís ver el proceso de relleno.
Por último se pasan por huevo y pan rallado y se frien en abundante aceite. Si teneís freidora os quedaran muy bien.

Las he acompañado con el resto de la salsa de tomate casera. Un primer plato rico, muy rico. Como tapa con una cerveza o un albariño de vicioooo!!!!

Tarta de Santiago

INGREDIENTES: 

- 4 huevos

- 250 gramos almendra molida

- 250 gramos azúcar

- Ralladura de limón

- Azucar glass

- 1 lamina de hojaldre.

Precalentar el horno a 160º

Mezclar muy bien los huevos con el azúcar, sobre todo trabajar bien estos ingredientes, para que no se note los grumos del azúcar. Añadir la ralladura del limón y la almendra picada. Mezclar todos los ingredientes muy bien.

Forrar el molde con hojaldre pinchado o con papel de cocina. Es opcional como más os guste.
Verter la masa preparada en el molde y hornear media hora a 160º. Tener cuidado, ya sabeís que todos los hornos no son iguales.

Una vez fria espolvorearla con azúcar glass. La cruz la baje de Internet, la plastifique y así me sirve para siempre.

Pollo al ajillo

Ingredientes:

- Pollo

- Ajos

- Pimienta blanca

- Perejil

- Tomillo

Como no he sazonado el pollo, lo he espolvoreado con pimienta blanca, perejil y tomillo.
En una sartén con aceite caliente he ido friendo el pollo. Mientras tanto he ido pelando y troceando 3 dientes de ajo.

He añadido los ajos, casí al final, para que no se quemasen, pero tuviese sabor el pollo.

Esta receta esta cocinada sin sal, pero adobada con especias ni se nota. Siempre viene bien no abusar de la sal. Ideal para régimen.

Pollo al estilo Indio

Ingredientes:

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 2 pechugas de pollo

- Adobo para el pollo: Todas las especias que encontreis por casa, predominando siempre el CURRY. Yo he adobado el pollo con: Ajo en polvo, perejil, pimienta negra molida, comino, una pizca de canela, cayena ( opcional, a mi me domina el picante, le he puesto tres cayenas) y curry, abundante curry. Lo he dejado un par de horas conn este adobo regado con una chorrada de aceite de oliva.

- Nata

- Coco en polvo

- Anacardos

- Arroz Basmati

-En primer lugar he hecho un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y verde, todo cortado en juliana. Cuando el sofrito estaba a medio hacer he añadido el pollo. Lo he reogado todo bien. Que las pechugas fueran friendose, he añadido unos anacardos, un puñadito de coco en polvo y una buena chorrada de nata. He bajado el fuego y ha ido espesando lentamente.
Mientras tanto he picado unos anacardos, que quedasen gorditos, no en harina. Queremos que se noten al comer. He puesto en una sopera un poco de aceite, los anacardos y el arroz basmati. El arroz previamente lo he lavado, para que perdiese el almidon. He añadido el caldo y lo he dejado cocer lentamente hasta que perdiese el agua.

La mezcla se sabores y olores al comer este plato es espectacular!!

Pollo campero

Ingredientes:

- 1 Pollo de buen tamaño. Si no disponéis de campero uno normal. La diferencia además de en su sabor es el tiempo de cocción. Un pollo normal cuece muy rápido.
- 2 ajos
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 lata de champiñones
- Medio vaso de vino blanco

Salpimentar y freír el pollo en una sopera. Que quede bien dorado. He reservado, el pollo, en una sopera más amplía. En el aceite que he frito el pollo he añadido, 2 ajos partidos a la mitad, 2 cebollas, 1 pimiento verde y otro rojo, en juliana un poco grande. Freímos solo un poco en este aceite, el jugo de la cebolla hará que se suelte lo que haya quedado pegado en el fondo. He pasado este sofrito a la sopera donde tenía reservado el pollo. Y le he añadido el vino. Hervir todo lentamente. Si veis que suelta mucho caldo, como siempre, espesar un poquito con maizena.

He pelado, lavado, cortado y frito unas patatas a cuadros. En el último hervor, añadir las patatas y los champiñones. Se mezclaran los sabores y estará más rico!!

Sopa de cocido estilo aragones

Ingredientes:

- Hueso de ternera
- Muslo de pollo
- Alcorzadizo de ternasco
- Jamón Serrano
- Chorizo
- Puerro
- Cebolla
- Tomate
- Zanahorias
- Judias Verdes
- Sal

He puesto a cocer un hueso de ternera, un muslo de pollo, un alcorzadizo de ternasco (también llamado tajo bajo) , una punta de jamón serrano, ½ chorizo, un puerro, 1/ 2 cebolla, 1 tomate, 2 zanahorias, un puñado de judías verdes, una pizca de sal. Se cuecen bien todos los ingredientes. Una vez cocidos “ escudillamos” ( palabra que utilizamos, en Aragón, cuando separamos colando las carnes y verduras del caldo). Rectificamos de sal o añadimos una pastilla de carne, eso ya a vuestro gusto. Poner al fuego y cuando empiece a hervir añadir la pasta que más os agrade. En mi caso hoy un poco de cuscús y sopa de letras. Me gusta espesa!

Albondigas en salsa de tomate

Ingredientes:

- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 latas de tomate entero pelado. Cuando es temporada, de tomate, me gusta hacerlo con tomate fresco. Como ahora no es tiempo, aunque los encontremos en el super, utilizo tomate de lata.

Chorrito de vino blanco.

En una sartén hago el sofrito, pongo los dos dientes de hago troceados pequeños y la hoja de laurel. Cuando veo, que el aceite, toma temperatura añado la cebolla troceada. Le pongo la sal y de dejo que vaya pochando. Mientras tanto troceo el tomate entero. Cuando la cebolla este a medio pochar añadir el tomate, previamente le he puesto sal y azúcar. El azúcar evitara la acidez que suelen tener las conservas. Chorrito de vino y que se vaya haciendo poco a poco.

ALBONDIGAS


Ingredientes:

- ½ kilo de cerdo y ½ kilo de ternera
- 2 huevos
- Miga del pan de víspera
- Leche
- Especias: Ajo, perejil
-Sal

Poner la miga del pan a remojo con leche. Que la miga empape bien la leche.

Añadir a la carne, los dos huevos, el ajo, el perejil, la sal y la miga de pan. Mezclar bien todos los ingredientes. En un bol poner harina. Ir untándose las manos con el harina y haciendo las albóndigas. El tamaño depende, del gusto, del consumidor. Una vez preparadas todas ir friéndolas. No hace falta que se frían demasiado, que cambien el color. Uno de los secretos, para que sean más jugosas, es que se vayan haciendo en la salsa de tomate. Una vez fritas todas añadirlas a la salsa de tomate y que se vayan haciendo poco a poco.

Buen provecho!!

Patatas a la riojana con costilla y huevos

Ingredientes: - 1 kilo de patatas - 2 chorizos - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - ½ pimiento verde - ½ pimiento rojo - 1 tira de costilla de cerdo - Huevos Esta es mi versión de las famosas patatas a la riojana. Podréis ver, en la fotografía, que tanto el chorizo como la costilla, están cortados grandes. Eso es porque en casa les gusta así, unos comen la costilla, otros el chorizo. Vosotros hacerlo cómo más os agrade. Se cuenta por La Rioja que, cuando el célebre chef Paul Bocuse probó este guiso en una conocida bodega y tras zamparse tres platos seguidos, dijo que un plato así debía representar a España en el mundo entero, porque era lo más sabroso que había probado en toda su vida. RECETA 1. Limpieza: Las patatas se lavan, se pelan y pizcan en trozos (Pizcar: sin terminar de cortar la patata, se gira el cuchillo hasta que haga clacs. Así las patatas sacan el almidón y espesa la salsa). Los pimientos se lavan y se cortan en tiras. La cebolla se pica fina y los ajos se parten al centro para quitarles el germen. 2. Freímos la costilla partida en trozos. 3. En la sopera en que vamos a preparar el guiso, se ponen a dorar los ajos en un poco de aceite de oliva. Al tomar color, se agrega la cebolla y el pimiento, se deja freír hasta que empieza a tomar color y se añaden los chorizos partidos en rodajas. 4. Cuando todo el sofrito tenga un bonito color rojizo, se añaden las patatas y se remueve todo para que se impregnen de sabor y, acto seguido, se cubren de agua y se llevan a hervir rápidamente. Se añade la costilla. Entonces se baja el fuego y se deja que sigan haciéndose a fuego medio, porque aunque se rompa alguna, no pasa nada, espesara la salsa. 5. En el último momento agregamos un par de huevos y dejamos que escalfen (escalfar, cocer los huevos abiertos en cualquier tipo de líquido o salsa). Si queremos seguir la costumbre riojana, este guiso se debe servir acompañado de guindillas verdes en vinagre y un buen vaso de vino de Rioja, vinos conocidos por su exquisitez en todo el mundo!! Que suerte tenemos, gastronómicamente hablando, de vivir en España. Cada región tiene sus platos deliciosos!! Buen provecho!!!!! Patatas a la riojana con costilla y huevos

Ternera en salsa

Este plato se puede elaborar, indistintamente, con ternera o magro de cerdo. De las dos maneras resulta un plato delicicioso. Hoy la ternera que tenía, en casa, era en filetes, pero igualmente, se puede elaborar a tacos más grandes. Lo único que tendremos que tenerla más tiempo cocinando.

INGREDIENTES:

- Carne de ternera o cerdo.
- 3 Ajos
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 vaso grande de vino blanco
- 1 lata de guisantes con zanahorias
- Maizena
- 1 lata de pimiento morrón

Freir la carne en una sarten. Vuelta y vuelta, no hace falta freirla mucho, despues va a ir cocida. Yo no le pongo sal al freirla. Así la carne no pierde sus jugos.

Reservo la carne en una sopera y entonces le pongo la sal por encima.

En el mismo aceite que he freido la carne, frio 3 dientes de ajos partidos por la mitad y dos cebollas grandes a trozos grandes. Sofrio un poquito.

Despues añado este sofrito a la carne que tenía reservada en la sopera. Le doy unas vueltas para que se mezclen los sabores y a continuación le pongo 1 vaso y medio grande de vino blanco. Dejo que vaya cociendo lentamente. Le añado despues el tomate frito. Al añadir el tomate frito saldra más caldo. Así que ligo en un vasito maizena con la salsita de la ternera y se la incorporo. Añado la lata de guisantes y zanahoria, los pimientos morrones trozeados y dejo que termine de hacerse lentamente y listo para comer!!! Lo he acompañado de patatas fritas, pero igualmente podeís acompañarlo de arroz y hasta de pasta cocida. Es un plato de los llamados de vispera. Se puede cocinar el día de antes y al día siguiente esta más ricooo!!

Bacalao a la Portuguesa

La cercanía de Vigo con Portugal nos permite disfrutar de su buena gastronomia. Los portugueses cocinan el bacalao de mil maneras diferentes. Esta es una de ellas. Lo llaman BACALAO A LA CASA y esta buenisimo.

INGREDIENTES:

- Una hoja de bacalao, cortada en trozos de ración.
- Patatas
- Ajo
- 2 cebollas grandes
- 1 vaso de vino blanco
- pimentón dulce
- pimientos de piquillo a tiras
- olivas negras deshuesadas
- harina

Poner a desalar el bacalao partido a piezas. Como las piezas son grandes yo lo tengo tres días en agua y en la nevera. Le cambio el agua varias veces al día.

- 1 paso.- En una sarten poner dos ajos cortaditos en trozos. Cuando este a medio tostar añadir las dos cebollas cortadas en juliana. Añadir la sal, para que la cebolla sude. A mitad de hacerse la cebolla añadir 1 cucharadita de pimentón dulce. Dar la vuelta para que la cebolla tome el color. Añadir entonces un vaso de vino grande de vino blanco. Dejar que vaya evaporando para que se evapore al alcohol. Cuando la cebolla ya este pochada añadir los pimientos de piquillo cortados a tiras.

- 2 paso.- Secar el bacalao con papel absorvente. Pasarlo por harina y ponerlo a freir. Poco tiempo, despues va ir al horno.

- 3 paso.-  Pelar, lavar y cortar las patatas en redondo. Freirlas.

Poner en la bandeja del horno un poquito del aceite que habra resultado de freir la cebolla, a continuación las patatas fritas. Por encima de las patatas fritas poner una parte de la cebolla con pimientos. A continuación poner el bacalao, ponerle por encima la otra parte de cebolla y pimientos. Adornar con las aceitunas negras.

Meter en el horno unos diez minutos y listo!!

Licor café

En Galicia el licor café es un clasico. No hay comida o reunión que no termine con unos buenos chupitos de licor. En cada casa tienen su manera de elaborarlo, recetas que han pasado de generación en generación.
Yo tengo mi propia manera, he versionado según el que voy probando, el resultado es un licor café que te deja dormir, con un toque a citricos y puntito de chocolate. Es peligroso, muy peligroso, con hielo, te puedes beber la botella!!

INGREDIENTES:
PARA 4 LITROS DE AGUARDIENTE:

- 600 gramos de café en grano (opcional descafeinado)
- 1 monda de naranja seca y una monda de limón seca ( Para secarlos los meto un minuto en el microondas)
- 1 manzana golden gorda partida a tozos y sin pelar.
- Una pizca de nuez moscada ( resalta el sabor)
- 4 barras de canela
- 2 porciones grandes de chocolate puro de hacer.
- 2 kilos 600 gramos de azúcar.

Macerar todos los ingredientes en un recipiente, excepto el azúcar, un mínimo de 15 días. Darles vueltas un mínimo de dos veces al día. Yo es lo primero que hago al levantarme y lo último que hago al acostarme.

Transcurridos los 15 días colar todos los ingredientes. Reservar el aguardiente en un recipiente. En una sopera pondremos 1 litro y cuarto de agua y añadimos los granos de café que han estado macerando, SOLO LOS GRANOS DE CAFE!!!. Lo llevaremos todo a hervor.
Una vez que haya hervido volveremos a colarlo y en ese café que ha salido iremos hechando poco a poco el azúcar, como si estuviesemos haciendo un almibar.

El resultado de este almibar se mezcla con el aguardiente que teniamos reservado de la maceración.

Se deja enfriar y se embotella. Listo para beber, bien fresquito, pero con cuidadínnn!!

Risotto anticrisis

Lo he llamado así porque para su elaboración se necesitan pocos ingredientes y de bajo costo. Así mismo es un plato, que en tiempos de crisis, nos puede solucionar un primer plato y es muy sabroso y nutritivo.

Este en concreto esta elaborado con:

Ingredientes:
 
- 1 ajo cortado en laminas
- 1 cebolleta pequeña
- 1 zanahoría cortada a dados pequeños
- 1 trozo pimiento morrón rojo
- 1 trozo pimiento verde
- 2 cucharadas de salsa de tomate casera
- 1 lata pequeña de guisantes
- 1 loncha de queso tranchete
- Caldo de carne de cocido
- 2 vasitos arroz Nomen

Elaboración:

Poner aceite en una paellera, sofreir el ajo, añadir la cebolla y la zanahoria. Rehogar estos ingredientes, cuando la cebolla este poniendose blandita añadir los pimientos rojo y verde.

A continuación añadir la salsa de tomate, rehogar todo un poco más y añadir la latita de guisantes.

Una vez que el sofrito tiene todos sus ingredientes en su punto, ni duros ni blandos, añadir el arroz. Dar una vuelta a todo el conjunto y ponerle un poquito de azafran.

Añadir el caldo poco a poco, sin parar de remover, para que vaya tomando la consistencia de un risotto. Antes de poner el último caldo añadir la loncha de queso. 

Yo no le he puesto sal, con la de la salsa de tomate y el caldo de cocido ya era suficiente.
Dejar reposar y a comer!!!

Torrijas

Ingredientes:

- Pan duro, yo utilizo siempre el que me sobra.
- 1 litro de leche desnatada.
- 5 cucharadas de leche condensanda. Así evito ponerles ázucar y para mi gusto salén más jugosas.
- 1 ramita de canela
- Huevos de casa
- Azucar
- Canela en polvo.



Estas torrijas son las que quedaron de dos barras de pan. Las iban comiendo mientras las iba sacando de la sarten. Casí me dejan sin nada!!! Tambien son receta de mi madre!!! Cuánto saben las madres y cuánto les debemos!! 

 Pongo a calentar la leche desnatada, junto las cucharadas de leche condensada y la rama de canela. No dejo que la leche hierva, rompería mucho el pan.

Corto el pan siempre a lo largo, en mi casa les gustan bien grandes.



Pongo el pan en una sopera y vierto la leche sobre las rebanadas. Una vez bien empapadas, las paso por el huevo y a freir.

Hay que estar al loro para que no se quemen, más que nada porque el resultado no es tan bonito, aunque el sabor sea bueno.

Las voy sacando y las pongo sobre papel de cocina, así van absorviendo el aceite.

Por último en un bol añado ázucar y canela molida y voy pasando las torrijas por la mezcla.
Me cuesta más hacerlas que a mi gente comerlas. Pero me encanta la cara que ponén cuando se las comen!!

Ajoarriero

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo cortados muy pequeños
- 1 cebolla tamaño mediano troceada
- 1/2 calabacin laminada fina
- 2 patatas laminadas como para hacer tortilla
- 1 kilo de setas de cardo ( regogidas por mi hermano). Se pueden sustituir por setas de supermercado.
- 1 taza tomate frito
- 1 pizca de pimentón rojo
- 8 pimientos de piquillo cortados a tiras
- 1 kilo de bacalao desmigado

Esta receta me la enseño mi madre, la hago como siempre lo ha hecho ella. Esta buenisimo y le gusta a todo el mundo. Supongo que según regiones hay variaciones en la forma e ingredientes.

Uso la paellera, es el recipiente más grande y todos los ingredientes se cocinan por igual.
Pongo aceite a calentar, sofrio un poquito los ajos, cuando estan cambiando de color añado la cebolla. Cuando la cebolla se va poniendo blandita añado las patatas, rehogo todo un poquito y a continuación añado el calabacín. Sigo rehogaando un poquito y añado las setas. Añado que las setas deben de estar bien limpias, unas arenillas estropearián por completo el plato.

Las setas sueltan mucha agua, momento que aprovecho para añadir el pimentón, así no se quema. Seguidamente añado la taza de tomate frito.

Cuando el agua de las setas ya este absorvida y veaís que los ingredientes esten todos cocinados, añadis el bacalao desmigado. El bacalao tiene que estar desalado por lo menos un día en la nevera y cambiandole el agua.

Dejaís que se cocine el bacalao y añadis los pimientos de piquillo a tiras. Dejaís un poco más al fuego para que se ligen los ingredientes y listo!!!

Como vereís no he puesto sal en el plato. Pienso que es suficiente con la sal del bacalao. No obstante siempre podeís probar y rectificar según vuestro gusto.

Es una delicia de plato. Buen provecho!!!

Tarta de manzana sin hojaldre

INGREDIENTES

- 4 huevos
- 60 gramos de mantequilla
- 6 cucharadas grandes de azúcar
- 6 cucharadas grandes de harina tamizada con una cucharilla de levadura
- 6 cucharadas grandes de leche
- 1 kilo de manzanas. Reservar 2 para decoración. Las demas cortarlas a trozitos.

Mezclar todos los ingredientes, huevos, mantequilla, harina, leche, manzanas. Mezclarlos muy bien, que la manzana no tenga grumos.

Poner papel de horno en una bandeja, verter la mezcla. Decorar con las dos manzanas reservadas, pelamos, quitamos el corazón y cortamos a rodajas. Ponemos un poquito de azúcar por encima y metemos al horno. Hornear 40 minutos a 170º.

Hacer un almibar con un poquito de agua y unas cucharadas de mermelada de melocotón. Cuando la tarta enfríe un poco, con un pincel untarla con el almibar.

Cuando la tarta enfríe un poco, con un pincel untarla con el almibar.

Qué os aproveche!!!

Potaje de acelgas y garbanzos

Cómo me gustan los potajes!!!. Me recuerdan tanto a mi madre!!! Los hacía buenisimos!!
Hoy, apretaba el fresco, me apetecía un plato, de cuchara, que calentara el estomago. Así que he utilizado los ingredientes que tenía en casa.

 Ingredientes:


- Acelgas frescas.
- 1 bote de garbanzos. Normalmente lo hago con garbanzos cocidos por mi. El capricho de comerlo ha sido por la mañana, así que he tirado de bote.
- 3 Huevos cocidos
- 2 dientes de ajo
- Una pizca de pimentón
- Una chorradita de vinagre
- Aceite de oliva.

Cocer las acelgas, sal a vuestro gusto. Como son un poco sosas, yo utilizo poca sal, he puesto una puntita de Starlux. Le hace realzar el sabor.

Un poquito antes de terminar de cocer he añadido los garbanzos. (Previamente escurridos del caldo del bote).

Terminados de cocer los ingredientes, he reservado un vaso del caldo de cocción.

En una sarten he frito los dos ajitos, partidos por la mitad y limpios de griñón. Cuando estaban tostaditos, he sacado la sarten del fuego, he añadido el pimentón y le he dado vueltas para que no se quemase. Despues he añadido un chorrito de vinagre y he seguido dando vueltas. Este proceso en Galicia se llama AJADA y se utiliza en muchos platos, tanto de verdura, como de pescado.

La Ajada la he vertido sobre las acelgas y los garbanzos. He añadido el vaso de caldo de cocción. He añadido los tres huevos duros troceados. Una vuelta a los ingredientes con una cuchara de madera y unos minutos de cocción para que ligen los ingredientes y listo!!! Me ha calentado el estomago y he vuelto a estar en la cocina junto a mi madre!!